某饼干厂生产车间的建筑CAD施工图平面设计，是食品工业建筑设计的典型案例，需兼顾工艺流程、卫生安全、人流动线与建筑规范。其平面设计不仅是空间的划分，更是生产逻辑的直观体现。以下将从总体布局、功能分区、流线设计、细节规范及CAD制图要点五个方面进行解析。

一、 总体布局与建筑规范
车间通常采用大跨度单层或多层框架结构，以满足灵活布置生产线的需求。平面形状以规整的矩形为主，便于柱网布置和设备排列。设计需严格遵循《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）及《建筑设计防火规范》（GB 50016）等。总图布局需考虑与原料库、成品库、办公生活区的合理关系，做到分区明确，互不干扰。

二、 核心功能分区设计
平面图需清晰划分以下关键区域：

1. 预处理区： 通常位于车间入口附近，设置原料暂存、挑选、清洗等工段。地面需有良好排水坡度，墙裙采用光滑、耐腐蚀材料。
2. 生产加工区： 为核心区域，按饼干生产工艺流程（如：和面→成型→烘烤→冷却→包装）线性或U型布置。烘烤段需重点考虑散热、排烟及能源管道布置。设备间需预留足够的操作、检修和物流通道。
3. 内包装区： 紧邻冷却区，要求达到较高的洁净度，需设置缓冲间、更衣室及空气净化设施（如风淋室），在平面图上需明确标示洁净区范围及压差梯度。
4. 外包装与成品暂存区： 可与内包装区相邻但需有物理隔断，方便成品装箱、码垛及运出。
5. 辅助功能区： 包括更衣室、洗手消毒间（非手动式龙头）、工器具清洗消毒间、洁具间、空调机房、配电间等，需合理嵌入主体车间，服务流线短捷。

三、 人流与物流流线设计
这是平面设计的精髓，必须做到“人物分流、生熟分开、洁污分离”。

• 人流： 员工入口→更衣（一更、二更）→洗手消毒→通过缓冲间进入各自清洁操作区域。平面图上需用箭头清晰标示人员流向。
• 物流： 原料入口→预处理→进入加工线→成品→包装→成品出口。物流通道宽度需满足叉车回转要求（通常不小于2.5米）。废弃物应有独立的出口和通道。
• 气流： 通过平面图中空调机房、回风口、排风口的位置，体现从清洁区向较低清洁区的正压气流组织。

四、 关键细节与标注
在CAD施工图中，以下细节至关重要：

1. 墙体与门窗： 区分不同材质墙体（如彩钢板、砖墙），标明防鼠板、密封条等细节。门需标明开启方向及材质（如不锈钢门、PVC帘）。传递窗位置需明确。
2. 地面与排水： 标注不同区域的地面材质（环氧地坪、耐磨砖等）和坡度（如1.5%-2%）。地漏、排水沟（明沟或暗沟，加盖不锈钢箅子）的位置、尺寸和坡向必须详细标注。
3. 设备基础与管道： 大型设备（如烤箱、和面机）需标注基础轮廓和载荷要求。主要工艺管道（蒸汽、冷却水、真空）和公用工程管道的走向可在平面图上示意，或单独绘制综合管线图。
4. 尺寸与标高： 完整标注柱网尺寸、房间净尺寸、门窗定位尺寸。标注关键区域的完成面标高及地漏沟底标高。

五、 CAD制图要点

1. 图层管理： 清晰分设图层，如：轴线、墙体、门窗、设备、标注、文字等，便于修改与专业协同。
2. 图例与符号： 使用规范的建筑及工艺设备图例，并附上图例说明。
3. 图纸组成： 完整的施工图平面部分通常包括：建筑设计说明、材料做法表、防火分区示意图、平面布置图、地面铺装与排水图、设备布置图等。
4. 布局与打印： 在布局空间设置好视口和比例，确保打印出的图纸清晰、标注大小统一。

饼干厂生产车间的CAD施工图平面设计是一个系统性工程，需将食品工艺要求、卫生安全标准与建筑工程知识深度融合。一份优秀的平面图不仅是施工的蓝图，更是保障饼干生产高效、安全、合规运行的基石。设计者需与工艺、设备、暖通、给排水等专业紧密配合，在图纸上反复推敲，才能最终实现功能、效率与安全的完美统一。